Espaguete e almôndegas para prostitutas cozinheiras e aqueles que as amam

              Em Amei, perdi, fiz espaquete (Ed. Record, R$ 44,90) Giulia Mellucci apresenta memórias e receitas. E para divulgar um pouco desse prazer...

 (4 a 6 porções)

Ingredientes
(Almôndegas)

• 450 g de carne bovina moída
• ¾ de xícara de farinha de rosca
• 1 dente de alho picado
• ¼ de xícara de parmesão ralado
• 2 ovos
• ¼ de xícara de leite
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta
• ½ xícara de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de azeite

(Espaguete)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pitada de pimenta calabresa (opcional)
• 800 g de tomates italianos (ai, ai supermercados de Rio Branco)  
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• ¼ xícara de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 450 g de espaguete
• ¼ de xícara de folhas de manjericão
• Parmesão ralado na hora

Preparo
(Almôndegas)

• Pôr todos os ingredientes numa vasilha grande e misturar com as mãos
• Fazer bolas (você escolhe o tamanho)
• Numa frigideira grande, aquecer 2 colheres de azeite e fritar até dourar
• Reservar sobre papel toalha

(Espaguete)

• Aquecer o azeite numa panela grande em fogo médio, acrescentar a pimenta calabresa, tomates (e seus sucos, partindo-os com as mãos) e a massa de tomate. Juntar o vinho, o açúcar, o sal e as almôndegas
• Cozinhar até ferver, abaixar o fogo para médio/baixo; cozinhar, mexendo com frequência, por 40 minutos
• Cozinhar o espaguete, escorrer e voltar à panela. Acrescentar colheradas de molho e manjericão
• Servir em pratos individuais com almôndegas e folhinhas de manjericão

(fonte: revista Gula edição 215)