O que comida tem a ver com arquitetura? Tudo. O estudo de gastronomia revela que através do alimento é possível entender muito da história da humanidade. Povos, costumes, culturas, organizações sociais, religiosidade. Na palestra "A Arquitetura do Sabor" a chef Flávia Quaresma fala da influência da cozinha nos padrões arquitetônicos. Vale conferir a matéria do jornal "O Correio Braziliense":
Nesse período de reflexão sobre os atentados de 11 de setembro de 2001, boa parte do mundo rende homenagens às vítimas do World Trade Center. São aproximadamente três mil mortos o resultado da ação fundamentalista. Por outro lado, quase ninguém fala das mais de cem mil pessoas que perderam suas vidas nas guerras do Iraque e do Afeganistão. Penso que que é importante perguntar: o que é o terrorismo? Qual o motivo dos atentados? O que leva uma pessoas sequestrar um avião cheio de passageiros e jogá-lo de encontro a um prédio? O que leva uma pessoa amarrar bombas ao corpo e detoná-las no meio de um mercado público, por exemplo? Acho que o mundo tem fome, muita fome. São várias as necessidades dessa fome. Vale o que já foi dito em canção.
(Arnaldo Antunes, Marcelo Fromer e Sérgio Britto)
Bebida é água.
Comida é pasto.
Você tem sede de quê?
Você tem fome de quê?
A gente não quer só comida,
A gente quer comida, diversão e arte.
A gente não quer só comida, a gente quer saída para qualquer parte
A gente não quer só comida, a gente quer bebida, diversão, balé.
A gente não quer só comida, a gente quer a vida como a vida quer.
Bebida é água.
Comida é pasto.
Você tem sede de quê?
Você tem fome de quê?
A gente não quer só comer, a gente quer comer e quer fazer amor.
A gente não quer só comer, a gente quer prazer pra aliviar a dor.
A gente não quer só dinheiro, a gente quer dinheiro e felicidade.
A gente não quer só dinheiro, a gente quer inteiro e não pela metade.
Bebida é água. comida é pasto. Você tem sede de quê? Você tem fome de quê?
Adoro restaurantes. Principalmente os pequenos. Gosto do estilo bistrô, ambiente pequeno, propício para boas conversas. Um lugarzinho charmoso com decoração retrô, baixa luz, cardápio com poucos e bons pratos, diversidade de cervejas e vinhos. Nesses espaços o chef costuma receber os cliente como se estivesse na sua própria cozinha.
Essas característica fazem valer o conceito mais moderno de restaurante. Até metade do século XVIII a palavra era associada aos caldos servidos às pessoas que se recuperavam de doenças. Essas espécies de sopas “restauradoras” auxiliavam na recuperação dos convalescentes e eram vendidas na França em estabelecimentos farmacêuticos. Só depois apareceram as casa que serviam refeições diversas.
É fácil de perceber que, se bem concebido, o ambiente de um bom restaurante, de tão aconchegante, pode ajudar a restaurar muitas almas estressadas hoje em dia.
Quem manda o exemplo de lugar agradável é o jornalista Itaan Arruda (com a ajuda da grande Mabel Mercer). Diz ele: Para os casais mais ousados, que gostam de fazer combinações transgressoras, aqui vai Mabel Marcer "suavizando"o efeito do veneno do Amor.
A decoração é rústica com traços coloniais. Rodas de carroças e ferraduras nos lustres lembram casarões de fazenda. Já o menu é pautado pelos bistrôs franceses. Acho que a conexão entre os dois cenários é feita pela própria figura de João Celestino, proprietário do local. Quando menino, João viveu em fazendas no interior de São Paulo mas passou parte da juventude aproveitando a boemia da capital francesa. Aliás, acompanhando os pratos sempre é possível ouvir Charles Aznavour e Edith Piaf.
Assim é o Aracoã, o restaurante que mais se aproxima do conceito de alta gastronomia em Rio Branco. Na casa, carnes e massas se apresentam bem. Peixes e frangos, nem tanto. Esses dias marquei um encontro com o carro chefe do lugar, o steak au proivre. No acompanhamento, uma boa conversa com meu amigo Itaan Arruda.
Vários dias sem postar nada. O motivo foi o “tilt” no computador pessoal. Agora de volta com máquina nova. Retomando com fotos para dar água na boca e lembrar que a vida é cheia de coisas boas e gostosas
